解酲gukというのは

 第二次世界大戦直後、夜間外出禁止令が解除となる午前4時に、鍾路地区で開店していた唯一の食堂が、この料理を開発したと伝えられている。

そういう歴史の浅い料理です。

その解酲gukの中で、牛の血を固めたソンジが入っているモノが
下で挙げられた料理になります。

なお、ソンジを固めたものを汁ものに入れる文化は、
モンゴルに征服された影響なんです。