【黄光害の歴史の中韓食]餃子
入力2015-10-27 03:00:00修正2015-10-27 10:15:47
諸葛孔明が餃子を初めて作った（？）という話は嘘である。ソースの「三国志演義」は、文字通り「ヤン（演義）」すなわち「小説」である。作家羅貫中は長い間語り継がれた話を小説に整理しながら、14世紀の中国餃子を諸葛孔明の話にピーク入れた。南蛮征伐自体が誇張である。情事（正史）は、餃子を借りたという「ノス大祭（瀘水大祭）」ではない。餃子もない。
検討歌謡「霜花店」の冒頭には、「霜花店にサンファ買い行ったら会会（回回）父が私の手首を握っ優れて」という内容が出てくる。「サンファ」は餃子だ。「仮想化」とも呼ばれている。「霜花店」は、餃子専門店である。穀物の粉を蒸し器に入れてチミョン白い湯気が霜のように咲いて上がったり結ばれる。白い曇りは姿がソリコト、「仮想化（霜花）」だ。「会会アビ」はウイグル族、ツルクジョクなど中央アジアの遊牧民族である。餃子は高麗後期、中央アジアの遊牧民族たちによって韓半島に伝わった。考慮することも開京（開城の古い名前）には、モンゴル族をはじめ、ウイグル、アラブ系など多くの民族が混ざって住んでいた。
餃子は「遊牧民族の携帯食」で始まった。穀物の粉を生でこねたり、あるいは発酵、熟成させた次の小さな塊に保管してから、水に入れて沸騰さすぐに食べることができる。遊牧民族の便利な携帯用インスタント食品である。穀物の血に肉や野菜などの中を入れても同じだ。寒く乾燥した地方だから保管は困難ではない。どこからでも沸騰したお湯に入れてハンソクム沸騰すぐに食べることができる。穀物を丸ごと身につけるよりも、一層便利である。中国南方の宋の使臣を接待する契丹族遼の壁画にも餃子は登場する。餃子蒸し器を描いた絵もある。私たちの餃子は、契丹の遼、モンゴルの元王朝など由来したという主張が説得力がある。
検討や朝鮮すべて小麦粉は耳した。中国華北地方から輸入した小麦は極めて限定的に使用した。小麦を少量栽培したが、ほとんどお酒を作る酵母で書いた。小麦粉が痕になったのは、6・25戦争後だ。1955年に米国工法480条の規定により余剰農産物が韓半島に入ってきた。それ以前には、何で餃子を造ったのだろう？そばガルーダ。ギョメク（蕎麥）、すなわち、そば粉を比較的通常使用した。
韓半島の餃子文化は着実に進化した。宮廷、上級管理職、準、サンミンらに広がった。忠恵王時は「宮殿で餃子を盗ん食べたが死刑された泥棒」が登場する。「単純な食べ物泥棒ではなく、「餃子泥棒」とタイムリーな点、死刑という中型を下したこと」などを置いて餃子がそれほど珍しい食べ物であったことを知ることができる。宮殿で耳に思っ餃子を触った重罪であるわけだ。高麗末首は異色の冠岳山新放射僧侶から餃子を催す受ける。「僧侶が素人に雪のように白く蒸し餃子を催すなんて驚くジャパジル日」と書いた。僧侶、高位文官の間の接待用だから貴重な食べ物だったわけだ。
朝鮮王朝実録世宗4年（1422年）5月17日の記録は、太宗のスリュクジェについてである。「進展（眞殿）と仏殿（佛前）と僧侶もてなし以外餃子（饅頭）面（面）ボトル（餠）などの贅沢な食べ物は一切禁じられますように」という内容がある。国王、仏、僧侶の食卓以外贅沢な食べ物、餃子を出さはならないという意味である。朝鮮前期の文人ソゴジョンは「社家」で餃子をプレゼントとして受け取った後、「赤い筒を開けてみると餃子がソリト光のように白い」は時を残す。赤い通過白い饅頭が対比される。餃子は、贈り物としても重宝した。
「毒物餃子殺人事件」もあった。中宗ときのことだ。昌徳宮に勤務していたはさみ章（假衛將）であることが餃子を食べて死んだ。のように餃子を食べた人たちも土、または精神を失った。「はさみ章」は、国王が居所していない空の宮殿を守る責任者として、高位職管理だ。漢城府で毒物投入するかどうかを確認する。犯人はあること、家の中で振るった種であった。餃子は、耳が、民間でも広く広がった。
ホ・ギュンは「ムーン大作」で「韓国の注意人々が中国の台湾二（大饅頭）をよく作る」とした。台湾置く大きな餃子血に小さな餃子を複数入れたものである。「海東歴史」では考慮し、朝鮮秒風速を伝え、台湾二と推定されている餃子の話を掲載した。「大きな餃子の皮をガルラトたら、その中には、小さな餃子がいっぱい入っていた。サイズが保土ヶ谷（胡桃・くるみ）だけで、食べることに非常に良かった」とした。ホ・ギュンの台湾二と似ている。台湾置く今消えた食品である。
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