【黄光害の歴史の中韓食]干し柿

入力2016-12-28 03:00:00修正2016-12-28 09:44:52

干し柿は罪はない。あえて言うと強い甘みが悉く。成宗10年（1479年）6月2日、中殿尹さんが廢黜された。廃妃尹氏だ。わずか三日後の6月5日、朝鮮王朝実録の記録である。成宗は昌徳宮宣政殿で尹さんを廃して私家を出された理由を臣下たちに冗長に説明する。

「卿などは、私が廃妃した理由を知らずに皆これを疑うので、私はいちいち面対して話す。過去丁酉年（1477年）に尹氏が密かに毒を抱いて人に害を与えようと思い干し柿（乾*・ゴンシ）と砒霜（砒p）をポケットに一緒に入れておいたので、これが私に与えうとしたのかも知れないのではないか。」

http://voda-mbn-c.smartmediarep.com/smc/voda/multi/eng/MK1_P1011098/2f6d626e2f3639332f323031362f31312f32312f32303136313132313135343432315f32325f3639335f313031313039385f3732305f7433322e6d7034/0-0-0/content.mp4?solexpire=1484904855&soluuid=588130d70ae0e&soltoken=9d831645304ff0a359666bff0b9e48e9&soltokenrule=c29sZXhwaXJlfHNvbHBhdGhsZW58c29sdXVpZA==&soluriver=2&itemtypeid=32

成宗毒試みはもちろん未遂であり、試みの確実な証拠もなかった。この時も成宗は「中殿廢黜」を主張したが、臣下の頑強な反対で廢黜は行われなかった。代わりに、尹さんを迎えた下女たちの何人かが罰を受ける線で終わった。

成宗は廃妃尹氏の手綱をより締める。問題は次期大統領候補である。特別なことがなければ、尹氏の息子が王になる番である。母を冷遇した父をどのように見るか不安である。廃妃に賛成したり、積極的に反対していなかった彼らの幸福も問題になる。最終的に我々が知っている通りだ。息子燕山君は、母親を冷遇して死に追いやっ臣下をすさまじく粛清する。

成宗13年（1482年）8月11日、成宗は再び「砒霜を混ぜた干し柿」をとりあげた。「身に着けて通う小さなポケットには常に砒霜を持って通い、また干し柿に砒霜を混ぜて箱の中に入れておいたので、何に使おうとするのだろうか？もし婢僕に使用することがない場合は、必ず私に使おうとするものであるはずなのに、宗廟と社稷がどうして安らかだろうか？」

「干し柿と毒薬砒霜」の叙述が、もう少し具体的に表示される。「私に毒の付着した干し柿を使用したかもしれない」から「必ず私に使用しようとした」とアップグレードさせる。突然宗廟社稷も持って出てくる。

五日後の8月16日、尹氏は賜死される。干し柿が宮廷の権力闘争に利用されている場合である。干し柿は甘い。干し柿嫌いな人がないから、民間や宮中すべて干し柿を広く使用した。甘みが最も強いのは蜂蜜である。蜂蜜は尊かった。貴重なお菓子を作る時に使用した。生産量が多くないから、民間では薬剤で使用する程度であった。サトウキビなどから甘味を抜いた飴もあった。琉球（琉球・今の沖縄）からの使者が貢物として持ってきたが、遠い国の輸入だから民間では食べなかった。

干し柿は比較的簡単に作成、保存することができた。甘みが強いから正果または水正果で作ることもして、高齢者や子供のおやつにも利用した。

干し柿は士大夫の素朴な贈り物としても利用された。眉巖柳希春（1513~1577）は、宣祖9年（1576年）1月5日の日記で、「手紙と一緒に干し柿1折りたたみを遠くの吳謙に送った。昔私は貴陽があるとき妻子の世話をしたからである」とした。自分が苦難を経験するとき、家族を食事に招待した高官右贊成吳謙（1496~1582）に送ったプレゼントが干し柿1接であった。

柹霜（*霜）は、干し柿の表面に生じる白いガルーダ。甘みが特に強い。孝宗は人選王侯張氏との間に1男6女を置いた。仁祖26年（1648年）1月、東宮の末子スクギョン姫が生まれた。産後調理過程の人選王侯（当時東宮嬪）に酢入れた国を飲ませてその間に柹霜を食べるという記録がある。

茶山丁若鏞は、「殷豊（慶尚道風氣）準視（準*）に霜が白く座った」とした。霜はやはり干し柿の表面の白いガルーダ。蹲柹は木串など通して乾かす干し柿とは異なり、平たく乾かした干し柿である。商品に打った。許筠は「智異山で出る墨柿（烏*・午時）が青黒い色の先端が尖って干し柿にして食べれば、さらにいい」と述べた。李瀷（1681~1763）は、「星湖僿說」で「嶺南のいくつかの村では、柿の木を栽培して干し柿を作って売る」とした。朝鮮後期には既に干し柿が商品化された。

黄鉱害料理評論家
 
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