【黄光害の歴史の中韓食]ウィアー
入力2016-05-04 03:00:00修正2016-05-04 10:56:56
「サオンウォン（司饔院）がウィアー（葦魚）を保持する宮中に上げる、乗員承旨は、自分たちが食べよう卒第（卒哭祭）の前に堰に塩辛を塀ました。承旨がこのようなことをしたというままにすることができません。承旨をすべて塗り替えソーサー。」
中宗10年（1515年）ユン4月17日の記録である（「朝鮮王朝実録」）。一見円些細なことである。承旨がサオンウォンが管理するダムを卒第前に入手して書いたものである。中宗の継妃長径王侯ユンさんはその年の3月2日、二十五歳の切ない年齢で死んだ。卒制は、常に曲（哭）をすることを停止する時点の祭祀である。王侯の卒第以前に承旨が自分たちの食べ物を準備したのは重大な誤りである。記事には、「七回弾劾したが、（中宗が承旨を）履き片付けなかった」とした。長径王妃は中宗半分功臣バクウォンジョンの甥だ。継妃で重なったのは宮廷内の権力闘争の結果であった。長径王妃死亡後廃妃シンさん（短径王侯）の復位問題、文定王后ユン氏の登場で調整はひとしきり混乱を経る。「乗員ウィアー割込み」と弾劾上訴はそのような事件の一つであった。
この日の記録には、ドスンジソンジュンドンをはじめ、乗員承旨6人全員が罪を認めて自ら「業務停止」を求める内容もある。習慣に従ったが、卒第前に綿布に堰を買ったのは間違ってだから、事実関係が明らかにされるまでの業務を見ないという「一時辞任」の意思表示だった。中宗は「一時辞任」も受け入れない。
ウィアーは、早期（ソクスオ）、いわし（ミョルオ）、干し明太、ニシン、サッパなどと一緒に賛辞魚で王様た商品であった。高宗5年（1868年）5月の記録には「相次ぐ梅雨に堰漁の季節を逃した。元捧げるとした堰1358匹の代わり塩サッパ1358匹を捧げることをする」というサオンウォンの報告に高宗が許される内容もある。
調整では、他の魚とは異なり、ウィアーとソオ（蘇魚・サッパ）の供給のためにサオンウォン下堰小（葦魚所）とソオ小（蘇魚所）を競技西海岸一帯に置いた。ウィアー牛は幸州山城付近のが最も繁栄した。
ウィアーの「上（葦）」は、リードだ。堰は、葦に似た魚や川の葦の森の下に遊ぶ魚だ。茶山丁若鏞は「アオンガクビ」から「コントロール（鮆魚）がすぐに堰」とした。ウィアーは「ウンオ''壮大に」などとも呼ばれる。海で生きて揚力5月頃から卵を産むために幸州山城、橋下、陽川付近に集まってくる。漢陽都城の近くだから宮中では、堰を入手して刺身や塩辛用に使用した。
ウィアー漁は容易ではなかった。ウィアーをとることは堰小所属の漁民が引き受けた。これらには兵役の各種賦役を免除してくれて、土地を支給した。光海君10年（1618年）4月に「光海君日記」には、壬辰倭乱後ウィアー小漁師たちの困窮した生活が表れている。「壬辰倭乱前ウィアー漁の漁師300号程度になった。これらのダムをとる代わりに、土地8接続（結）ずつ受けて、他の駅には、動員されなかった。イムラン後ウィアー漁家具は100号にしかならず、これらの受信の土地は、2結程度だ。ウィアー漁のほか、薪や家を建てる木材感駅にも動員されるので難しい。他の駅には動員してはならない」という内容である。光海君は、この内容を受け入れる。
宮中のみ堰を食べたわけではない。田舎暮らしをしたオクダムイウンフイ（1579~1651）は、ダムを置いて「行く尾は銀粧刀を選んだようにして、/長いウエストはオクチョクように火花を発するべきである/ナイフスライスされて霜のような回路作ってもいい/グリルに置き、焼いてもいい」とした（「ヒスイダムサ家」）。ウィアーは、民間でも広く食べたのだ。
謙斎上等（1676~1759）は、1740年から5年間泉県令を過ごし漢陽近くの景色を盛り込んだ「景教人スンチョプ（京郊名勝帖）」を残した。その中幸州山城付近ヘンホ（幸湖）の風景と堰漁船を描いた「行号館語（杏湖觀漁）」がある。この図には、謙斎の長い友四川イビョンヨン（1671~1751）の時価ついている。「春の終わりのフグ局であり、/初夏の堰フェラ/桃の花うねっうねっ流さ汚泥/ネットをヘンホ投げ出す。」今5、6月には金浦、強化一帯で堰を満たすことができる。
黄鉱害料理評論家
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