【黄光害の歴史の中韓食]月ダンジョクの牛肉

入力2016-06-08 03:00:00修正2016-06-08 13:41:29

 

彼らは「月ダンジョク（韃靼族）」である。酒石は「タタール（TATAR）」だ。意味もおもしろい。「段（靼）」は、「ソフトレザー」である。酒石は肉、皮などをよく触れる、北方の狩猟、騎馬民族である。中国や朝鮮半島の両方これらの侵略、略奪に中をあまりべきである。仕方ない気もする。月ダンジョクは、農耕より狩猟が身近である。株式も肉だ。私たちの民族にも関連が深い。韓半島の肉文化は月ダンジョクが伝え発展させたものである。

世祖2年（1456年）3月、集賢殿ジクジェハクヤンソンジが上訴する。

"ブッチャーはファチョクあるいはジェイン、酒石です。彼らはこの地に産地はすでに500年になりました。これら異民族です。自分たち同士結婚して集まって住んで牛を屠殺したりドンニャンジル、盗難をします。」（朝鮮王朝実録）

」酒石」は、トルコの北、中央アジアのタタール族のルーツが同じだ。やはり遊牧民に肉をよく触れる。西洋の「歯石ステーキ」は、私たちのユッケと似ている面がある。

検討、朝鮮の調整が月ダンジョクを軽視したのは、彼らが農耕のツールである牛を屠殺する事で生計をサムアトたからである。牛の屠殺は食糧生産の減少につながる。農耕国家として小畜を認めにくい。この民族は、いつもの物入れ（柳器）を組んだりミルドサルに生きて都合が難しくなると牛を盗んだりドンニャンジル、盗難を続けた。

世祖13年（1467年）ヤンソンジ（大司憲）の度重なる上訴だ。

「以前はブッチャー（白丁）とファチョク（禾尺）が牛を捕まえたが、今では良民も屠殺します。昔はごちそうの準備のために牛を捕まえたが、今では販売するために牛を持って、昔は他人の牛を盗んでキャッチたが、今では牛を買って持ってください。」（朝鮮王朝実録）

が民族の小ミルドサルが朝鮮良民たちにまで拡大される。ごちそうなど大小事に使っていた牛肉が日常的に使用される。牛肉の販売も堂々と行われます。陽性れる小ミルドサルが農耕国朝鮮に致命的であることをよく知っていた。積極的に防ぐ。

養成される"月ダンジョクは500年前から韓半島に住んでいた」と述べた。993年、契丹の1次検討侵略時期だ。陽性れるが、この時は民族が契丹軍の道案内（香り）を引き受けたとした。いくつかは、韓半島にとどまっある。10世紀後半に民族が考慮にきたが、検討の肉に触れる腕前はまだレベル以下であった。

100年後の1123年（高麗人種1年）を考慮にいた宋の使臣徐兢は「検討の肉に触れる腕がヘタクソ。豚を火の中に投げ、その吹いて屠殺する。臭いがひどくて食べることができない」とした（線画奉仕考慮ドギョン）。まだ韓半島の肉文化は発展していなかった。

ヨマルソンチョ、小ミルドサルおよび肉の食用は拡大されて、社会的問題になる。中心に月ダンジョクがある。「高麗図経」で下手だとしていた韓半島の肉文化は、この民族のおかげで急速に発展したものである。13、14世紀にはモンゴルが韓半島を侵略、支配する。月ダンジョクはモンゴルの欠如である。モンゴルの元王朝滅亡後、より多くの数の月ダンジョクが韓半島に残る。

太宗6年（1406年）4月の王朝実録には「酒石ファチョクに牛や馬とることを禁じするように重ねて明らかにした」という文句が現れる。月ダンジョクの小ミルドサルが常習的であったことを知ることができる。小ミルドサルはsh消えない。太宗11年（1411年）には、新白丁（新白丁）を調査探し出して導電性から3社（舍・1社30里）から追い出す。世宗7年（1425年）には、導電性の西舞楽山の新白丁を導電性の外に追い出す。世宗29年（1447年）3月の記録には、「耕作する牛を酒石ファチョクに売るだけでも財産没収、水軍組み込み、牛を盗んで屠殺する章100台に顔に入れ墨を刻んで、財産没収、水軍に編入させる」という内容も表示される。

韓半島の古い肉文化に「メクジョク（貊炙）」を挙げる。メクジョクは「メクジョク（貊族）の焼き肉」だ。メクジョクは北方の騎馬、狩猟民族である。メクジョクがどんなものかはっきり伝わることはない。

「酒石ファチョク」は、朝鮮後期の記録には表示されない。その代わりに、「白丁」が表示される。月ダンジョクは徐々に私たちの民族に編入された。月ダンジョクは、韓半島に肉文化を伝えたり、発展させたこれらである。「小とる盗賊（宰牛賊・ジェオ的）」は、「距骨章（去骨匠）」に変わる。韓半島の肉文化はメクジョクではなく、「ミルドサルを事とした酒石ファチョク」で見つける必要があります。

黄鉱害料理評論家

http://news.donga.com/List/Series_70070000001012/3/70070000001012/20160608/78543379/1#csidxcbe4054af6f636190223871d148a64b