【黄光害の歴史の中韓食]白菜

入力2016-11-16 03:00:00修正2016-11-16 05:38:20

私たちに馴染みの白菜は日本で改良された品種である。

朝鮮時代白菜は、サイズが小さく、ボムドンのような形であった。

生半可な「密貿易事件」だった。中宗28年（1533年）2月6日の記録。佐野（私奴）五十筋とチョンロ台（淸路隊）ユチョン年が中国と密貿易をした刺繍する。チョンロ代国王ゴヅン時ホジョン部隊だ。えだ軍人である。これらの主張は、自分たちもだまされたということ。「主犯は龍山のグァンノ（官奴）離散ソングである。私たちは、彼の嘘にだまされて磁器を積んで中国に行って、米、大豆、ジョーが付いている白菜の種（白菜種・ベクチェジョン）などを密貿易した」と手渡す。「済州島で行く」は、離散ソングの言葉を信じて行ってみると、中国イドラヌン主張している（朝鮮王朝実録）。密貿易品目の白菜の種が含まれていることが興味深い。

白菜は「ベクチェ''ベチョ」から始まった名前である。白菜は「崇（崇）」「ベクスン（白崇）」「ベクチェ（白菜）」「スンチェ（崇菜）」などと表記した。民間では「ベチョ（拜草）」と呼んだ。多産丁若鏞は、「崇軒の方言でベチョとする、これはベクチェの誤って伝わっであることを（韓国の人々が）かもしれない」とした（多産詩文集）。「ベチョ」という意味がない吏読式表現である。

茶山丁若鏞は黄海てから通知管を過ごしたのだろときソフン都護府社イムソンウンに時を残した。「図書館（西關）のシーであれば、目が一字ずつ、または積み重ねだから/幾重もの記章に柔らかい毛布にゲストをつかむ置いて/たて形暖かい鍋にノール肉は赤いに/揃え引いた冷麺に白菜キムチは、青い（崇菹碧）」とした。西館は、対中国の通路である黄海道、平安道一帯をいう。この時の白菜は茂るようにルシファーレᆻダ。公使白菜は朝鮮末期、韓半島に伝来される。日本植民地時代を通っ白菜の品種は、複数回改良された。名前だけ同じだけ、今日の白菜と朝鮮時代白菜は全然違う。

高床式は、白菜や大根の花の茎である。ジャンダリコトが咲く白菜は、今日のオルガルイ白菜のようなものである。青い光である。黄色く騙しチャン公使白菜は中国北部が原産で、簡単に花が咲かない。中国東北部では、中国との交流た朝鮮の管理、文人たちは白菜に対して多くの記録を残した。順調3年（1803年）12月の記録では、「瀋陽の白菜が韓国よりも倍大きい」（計算機チョン）とし、「スンチェ種が韓国市場通りの枡1升に中国のお金4ニャンだ完了お金がなくて買わなかった」（ワンファン日記）とした。中国サシンダンソジャングァンに清を行ってきたキムキョンソン（1788~1853）は、「（中国）白菜は一株に数十個の葉がついており、我が国よりもサイズが倍はされ、肉が非常に淡い。冬に地下におき、食べるといつも新しく選んだつもりのようだ」と書いた（淵源直指）。

朝鮮前期にも中国産白菜の種子は、人気があった。タトゥーソゴジョン（1420~1488）とガンフイメン（1424~1483）は、似たような時期を住んでいた。ガンフイメンが中国の使臣から第十種類の中国野菜の種子を得る。その中白菜の種もあった。ガンフイメンが配った中国野菜（唐蔬・当所）の種子の一部を受け取ったソゴジョンこの時を残した。「白髪ので、全身に様々な病気が糸巻きのように絡まるから/野菜栽培を学んでできている面晩年の喜びイルレラ/第十種類の野菜が目の前にいっぱいだから/菜園の世話を起こす喜ん与えるようはい。」

漢陽都城の外往十里には白菜畑が散在した。「新増東国輿地勝覧」（1530年編纂）には、「往十里坪（往十里坪）は、フンインムン外5リチュムにあり、居住する人々が大根と白菜などの野菜を植え生活する」とした。白菜は換金作物であった。実学者ユスウォン（1694~1755）は、「往十里で野菜を育てるこれら導電性だけでなく、田舎でも野菜を売る。田舎の人が怠けではなく、それぞれ自分の本業があるから」と言った（オソ）。聖賢は「根太総和」から「青坡路、蘆原駅は里芋がよく、東大門の外往十里は無、カブ、白菜などを植える」とした。

ホンマン線（1643~1715）は、「森林経済」で白菜育てる法を詳細にまとめた。「3月に肥沃な土地を選んでイランと分厚くを打った後、疎ら種子を振りかける。40日になると食べる。9、10月に植えても良い」とした。ギョサンホ・ギュン（1569~1618）は、「限定ロック」から「7、8月に植えたが、9月にイランを出し分け植える」とした。真冬だけまたは白菜はいつも栽培することができる。

黄鉱害料理評論家
 
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