[パク・ジョンベの韓国料理の誕生] 中国にはない「韓国型中食」… ピーナッツソース・マスタードを入れた冷麺[65]

パク・ジョンベフードコラムニスト| 2017.07.26

夏に冷たい麺を食べるのは韓・中・日が変わらない。中国で夏に食べる凉麵は、冷반麵や干汗麵と呼ばれる。スープなしで麺を冷やして野菜や肉、ソースに煮込む食べ物だ。冷たいスープに麺を巻いて食べる韓国式冷麺文化は中国や日本にはない。韓国の中華レストランで売る中国冷麺は、チャジャンミョン、チャンポンのように韓国化された中華料理だ。

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