[パク・ジョンベの韓国料理の誕生][62]

パク・ジョンベフードコラムニスト| 2017.05.24

日が暑くなると、ソウルの人々は冷麺を食べ、釜山の人々は小麦を食べる。小麦麺は「小麦粉で作った冷麺」の略です。6・25戦争後、釜山に定着した実向民が平壌・咸興冷麺と釜山の食材・調理法を組み合わせて作り出した食べ物だ。だから釜山プルミョン専門店は依然として「冷麺」という相互をかけて冷麺と麦麺を一緒に売る場合が多い。

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